哔哔头条 哔哔头条

好吃到怀孕的自制家庭版酸菜鱼火锅,酸爽开胃做法简单新手必学

在菜市场逛着逛着看到活蹦乱跳的鱼,心血来潮决定尝试来做一下酸菜鱼, 个人喜欢热腾腾的菜,所以打算做成火锅的形式。其实一开始是抱着不大的希望,毕竟是处女作,结果好吃到停不下来~两个人一大锅全部吃完,拍照技术有限,拍出来不是很好看,但味道绝对比得上外面的。
做法如下
材料准备:
草鱼一条2.5斤、酸菜250克、青瓜1条、柠檬2片、姜葱蒜香菜适量、干辣椒、小米椒、泡椒( 3种辣.椒根据个人喜好放入适当的量)、蛋清。


1:先将草鱼洗净分成鱼肉和鱼骨头(因为鱼肉煮太久会烂掉,一定要分开,至于鱼可以在买的时候记得和老板说明要做酸菜鱼,他就会帮你切好),用姜+蒜+蛋清+一点点盐翻拌均匀腌制,等待的时间就可以准备所需食材的切片工作。

2:锅烧热放入适当的油,将葱姜蒜放入爆香后放入酸菜,煸炒5分钟左右,加一勺蚝油,根据酸菜的咸度以及个人口味来决定要不要放盐,我买的酸菜不是很咸,所以我放了一丢丢,就算放切记不要放太多。

3:接着炒锅里放开水,将鱼骨头放入,大火烧至10-15分钟,让汤更鲜美。

4:煮好后将炒锅里的食材全部放在汤锅里面,用电磁炉继续煮,放入青瓜、鱼肉在上面,接着做最后一个步骤,就是将油烧热加入干辣椒淋在鱼肉上面,那种滋啦滋啦听着舒服闻着香,放入柠檬、香菜,将火调至最低即可开饭啦~~



温馨提醒:
1、鱼肉不要为了方便与鱼骨一起放哦,鱼肉最后放入,肉才能保持鲜嫩且不会烂,用蛋清腌制是为了提鲜,让鱼肉更嫩;
2、如果觉得火锅太麻烦,将食材放入平常用的盘子即可,无需加热~

0