哔哔头条 哔哔头条

葱爆羊肉不能直接下锅炒,掌握这三个步骤羊肉才入味而且没有腥味

现如今,人们的生活水平提高,对于饮食方面也很注重。在吃大鱼大肉的时候,还讲究着要健康饮食。入秋后,天气逐渐转凉,更要吃些滋补的食材。比如,羊肉就深受人们的喜欢,滋补功效更是不错呢。它有着补气益血、养胃健脾等功效,而且烹饪的方式也多种多样。
今天要给大家分享的这道菜,叫做【葱爆羊肉】。这是一道经典的北京菜,羊肉的口感很滑嫩,吃起来没有羊膻味,后劲更是回味无穷,特别适合秋冬的时候吃。但是,想要做出好吃的葱爆羊肉,就不能直接下锅炒,需要掌握这三个步骤,羊肉才会入味而且没有腥味。
[葱爆羊肉]
食材:
羊腿肉/羊里脊200g、大葱一根,料酒、糖、老抽、白胡椒粉、生抽、油、盐、生粉、醋
做法:
1.羊里脊/羊腿肉切稍有一点厚度的薄片放入碗中,注意一定要垂直着纹路切,这样炒出来的羊肉才会更嫩滑。

2.羊肉切好后,调入一勺料酒、一点白糖、半勺老抽、白胡椒粉一点点,半勺生抽、一勺油,适量盐,勺生粉,抓匀后腌制15分钟。

3.大葱切滚刀段备用。

4.烤盘中高档火预热3分钟,倒入腌制好的羊肉,爆炒至羊肉变色,加入大葱段用I翻炒2分钟,点入一点醋翻拌匀,关火出锅。可将锅端至餐桌,火调降至低档,让葱爆羊肉持续保持温热状态。

【小贴士】

1、羊肉片不要切太薄,不然口感上会差一些,最好是薄厚均匀的那种。2、第一次炒这道菜,建议大家用一点淀粉,在羊肉片上面抓均匀,然后再涂上薄薄的浆。3、在制作的过程中,不要用小火不停地炒,时间一长羊肉就不嫩了。

以上就是这道菜的做法,大家都学会了吗?爆炒羊肉这道菜,是非常适合新手们学习的,只需要记得这三个步骤,还是能够轻松处理的。感觉兴趣的朋友们,赶紧试看看!


0