哔哔头条 哔哔头条

自制家庭版超多汁生煎包,比外面放泡打粉那种健康太多小孩子超喜欢吃

在家研究了家庭版生煎包,完全不输市场上的店铺,自己家做的肉很放心,瘦肉肥肉自己调整,完全不油腻,之前分享了包子的做法,这次这个做了稍微调整,更加柔软,蓬松,我用了两次发酵,真的柔韧好吃,孩子超级喜欢,比外面有泡打粉那种健康太多了!大家自己动手吧! 
食材
面团:
1 面粉 200克
2 酵母 2.5克
3 白糖一勺
4 水 100克
5 油 10克
烫面:
面粉50克
刚烧开的水35克
馅料:
五花肉250克
调味汁:
生姜花椒水100克+老抽一小勺+生抽四勺+鸡精少许+白糖小勺+盐少许+料酒两少+蚝油一大勺+胡椒粉少许+麻油一勺+葱+姜末
做法:

1 烫面制作: 50克面粉,用35克滚烫开水冲进去,混合均匀,揉成面团,备用
2 面粉材料全部混合,成团,再把刚刚的烫面团撕进去,继续揉面。我依然面包机揉面键两次,发面键一次,至面团两倍大
3 面团醒发时,准备内馅,250克猪肉,加调料汁所有材料,搅打上劲,嫩但是不泻,就是这样,包子一定多汁!

4 面团发好后,撒些干粉,揉面拍气,搓成条,等分成20克左右大小的面团,按平,擀成中间厚,周围薄的面饼,包入内馅
5 包出每个小包子,放在有高粉的油纸上,醒发15分钟,盖保鲜袋,防止变干
6 平底锅倒油,放入包子,煎至底部焦黄加水,高度在包子的二分之一处,至水干底部焦脆,撒葱,芝麻起锅。

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