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羊肝羊心烤着吃,汤饭里面没米粒_新疆

羊肝羊心烤着吃,汤饭里面没米粒

BY小企9999

在靠窗的座位上看到这样的雪山山脉后,离乌鲁木齐机场就已经很近了。机场边有家老铁羊羔肉,是机场各单位招待外地来的同事或朋友的好地方。为了避免嫌疑,店的照片我就不贴啦,直接上菜。

沙葱炒鸡蛋:沙葱是长在沙地上的葱,比常见的小葱更显幼 嫩些。喜欢辣椒的新疆菜馆,即使炒鸡蛋,也得搁点辣皮子(干辣椒)。

椒麻鸡:鸡和千叶豆腐是主角,配角生洋葱片(在新疆,它有个有趣的名字叫皮牙子),青红辣椒拌着吃。

炒羊肚:羊肚肯定焖煮过,一点不塞牙,配菜还是青红辣椒和洋葱。

夹沙:牛肉末夹在两片薄薄的面皮中煎炸后切块,勾芡使之更容易附着人们想增加的味料。

烤羊肝和羊心:在新疆,烤是对付羊肉最常见的做法,内脏也不例外。而且新疆人喜欢追求炭火烤的那种焦香味,如果用电烤,朋友们就会觉得遗 憾。现在环境整、治,不让明目张胆的碳烤,所以躲在屋子里面烤就成了很多餐馆迫不得已的选择。

红柳串:如果有检查,就用碳烤。平时嘛,反正烤熟的往盘子里一放,你说是电烤还是碳烤?

虎皮青椒烧茄子:新疆的蔬菜日照时间长,出产的青菜光合作用充分,能吃出内地所难得尝到的菜味。

土豆丝炒毛芹:脆就是这盆素炒青菜的特点。

汤饭:新疆是中国重要的小麦产区,这里人们的主食结构面粉占有很大比例,除了便于保存的馕,餐馆里提供各种各样的炒面,盖浇面,汤面。所谓的汤饭完全不同于江浙地区的菜泡饭或闽粤的咸粥,根本没有米粒的存在。实际上说它是一碗面片汤可能更好理解。用新疆本地产的西红柿一起煮来,果酸味浓郁,非常可口。

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